Абрикос «Саратовский Рубин» по сроку созревания относится к средним сортам (созревание в конце июля – начале августа). Урожайность высокая. Дерево среднерослое с шаровидной кроной средней густоты. Листья средней величины, округлой формы, заостренные, темно-зеленые, блестящие. Цветки белые, среднего размера.
Плоды абрикоса Саратовский Рубин эллиптической формы, светло-оранжевые с карминовым размытым румянцем на большей части плода. Масса плодов в среднем составляет 40 г. Мякоть оранжевая, нежная, сочная, слегка хрустящая, хорошего кисло-сладкого вкуса, ароматная. Косточка мелкая со сладким ядром, хорошо отделяется от мякоти.
Плоды Саратовского Рубина универсального назначения: употребляются в свежем виде и вяленом виде, используются для украшения десертов и в переработке.
Привлекательный внешний вид обеспечивает высокую товарность плодов. Благодаря плотной кожице плоды можно перевозить на дальние расстояния без потери потребительских качеств. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и воздействию вредителей. Саратовский Рубин – засухоустойчивый сорт абрикоса, пользуется популярностью в Северо-Кавказском, Южном и Приволжском регионах.
